- жълтъци - 5 бр. стайна температура
- захар - 60 г , кристал
- сол - 1 щ.
- сметана - 500 мл, висок процент
- шоколад - 100 г бял, кувертюр
- захар - 6 ч.л. , светло кафява за карамел
6 формички за карамел с обем 120 мл;
Фурна - 150 градуса.
Формичките се поставят в дълбок съд за готвене.
Разбиват се жълтъците и захарта и сол до побеляване.
Сметаната се загрява до момент на кипене. Сваля се от огъня и се охлажда за 2-3 мин. Добавя се шоколадът на парчета, разбърква се с шпатула, докато се разтопи. Прибавя се на тъничка струйка към жълтъците при непрекъснато разбива с миксер на слаба скорост.
Сместа се прецежда през цедка и се налива във формичките. Нареждат се в тавата за печене и се добавя гореща вода до средата им.
Пече се на 150 градуса за около 30-35 мин.
Изваждат се и се охлаждат напълно.
За карамела на всяка формичка се сипва по 1 ч.л. светло кафява захар и с горелка се карамелизира или се запича на грил фурна за няколко минути.
Източник: Ева Тонева
Забележка: Винаги правя крем Брюле по стандартната рецепта, но от много време исках да пробвам и как се получава и с бял шоколад. Определено мога да кажа, че този крем е прекрасен отново, усеща се една тъничка нотка и вкус на бял шоколад, кремът е по-плътен и отново уникално вкусен.