- телешко месо - 600 г крехко, младо
- лук - 2 глави
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- червено вино - 150 мл
- домати - 200 г от консерва
- чушки - 1 бр. червена
- магданоз - 1/2 връзка
- брашно - 1 с.л.
- черен пипер - 5 - 7 зърна
- дафинов лист - 1 бр.
- захар - 1 ч.л.
- олио - 40 мл
- сол - на вкус
- За гарнитура
- ориз - 1 ч.ч.
- масло - 100 г
- сол - 1 ч.л.
Почистваме месото от ципите и го нарязваме на малки парчета. Запържваме го в сгорещеното олио, докато стане златисто. Вадим го.
В същата мазнина запържваме почистените и нарязани на дребно лук, моркови, чесън и чушка. След като зеленчуците омекнат добавяме брашното и разбъркваме. Прибавяме виното и задушаваме за 5 минути. Връщане месото, намаляваме котлона на средна температура и задушаваме за 20 минути.
Прибавяме половината наситнен магданоз, черния пипер, сол на вкус и дафиновия лист, оставяме за още 20 минути и поръсваме със захарта. По желание може да се добави и горещ бульон. Оставяме го да къкри до готовност и сервираме поръсен с останалия магданоз и гарнитура от бял ориз. Преди сервиране вадим дафиновия лист.
За гарнитурата: Измиваме много добре ориза под течаща вода и го накисваме за 10 минути с гореща вода.
В дълбока тенджера разтопяваме маслото, прибавяме отцедения ориз и разбъркваме за кратко. Доливаме 3 1/2 ч.ч. гореща вода, посоляваме и намаляваме силата на котлона на половина. Затваря се капакът, под който сме сложили кухненска хартия, за да абсорбира влагата.
След 20-25 минути махаме капака и проверяваме количеството на водата, трябва почти да се е изчезнало, намаляваме котлона на 1 и оставяме за още 10 минути. Гасим котлона и оставяме тенджерата върху него.