- агнешко месо - 750 г
- ориз - 80 г
- пресен лук - 2 връзки, бялата част от стеблото
- моркови - 2 бр., по - малки
- целина - 1/3 малка глава
- растителна мазнина - 1 к.л.
- масло - 40 г краве
- магданоз - 2 връзки
- джоджен - ½ връзка
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 2 ч.ч.
- черен пипер - 10 зърна
- червен пипер - 1 к.л.
- вода - 3 ч.ч.
- лимони - ½ бр., сока от цитруса
- сол - на вкус
Месото се почиства от сухожилия и ципи и се подсушава.
Нарязва се на малки късчета и се запържва за кратко в растителната мазнина. Изважда се с решетъчна лъжица в чиния.
В същата мазнина сотираме наситнения лук и морковите, нарязани на ситни кубчета.
Ориза сме накиснали за 20 минути във вода. Отцеждаме, изплакваме и го прибавяме към зеленчуците.
Връщаме агнешкото месо, като овкусяваме със сол, черен пипер и заливаме с вода. Оставяме го да къкри на тих огън до полуомекване.
Прибавяме нарязаните магданоз и джоджен. От него оставяме няколко стръкчета да аранжиране. Поставяме съставките в тавичка за запичане.
Заливаме със млечно-яйчената смес, брашното и 1 с.л. лимонов сок.
Маслото леко запържваме на тиган, като го оцветяваме с червения пипер.
Поръсваме застройката и поставяме по няколко листенца от джоджена.
Запичаме в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.
Поднасяме агнешкото магданозлия топло, гарнирано с лъжица квасено мляко.