- мая - 20 г
- вода - 100 мл за маята
- прясно мляко - 200 мл
- сол - 1 ч. л.
- захар - 1 ч. л.
- маргарин - 1 с.л.
- олио - 3 с. л.
- яйца - 2 бр. без 1 жълтък
- брашно - 800 г
- плънка
- сирене - 150 г
- кайма - 250 г
- лук - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- олио - 4 с. л.
- домати - 1/2 бр.
- кимион
- чубрица
- риган
- кашкавал - 100 г
- яйца - 1 бр. за заливката
- магданоз
В топла вода се натрошава маята и разбъркваме с 1 ч. л. захар. Оставя се да шупне, после с останалите продукти се замесва меко тесто и оставяме да втаса. Разделя се на две части, едната по-малка за средата.
Голямото тесто се разточва на голям правоъгълник, намазва се с олио и поръсваме с натрошено сирене. Навива се руло, леко се усуква и поставяме върху хартия за печене във формата на венец.
Малката част се разточва на кръгла питка и поставяме в средата, като леко се издигат краищата като кант. В тиган с олио се запържва ситно нарязан лук, добавя се ленти чушка и настърган морков.
Когато омекнат се добавя каймата, бъркаме да стане на трохи. Добавя се настърган домат и овкусяваме с кимион, риган, чубрица и щипка черен пипер.
Задушава се докато почти изври течността и снемаме от котлона. Върху кръглата питка се нареждат тънки плочки от половината кашкавал, а върху него плънката с кайма.
Крайшникът се намазва с разбит жълтък и поръсваме с микс от семена. Печем в загрята фурна 180 градуса за 30 минути. Изважда се и каймата се залива с разбито яйце и останалия настърган кашкавал.
Връща се за още 10 минути във фурата да стегнат яйцата и изваждаме тавата. Сервираме с пресни домати и краставици.