- брашно - 1 кг
- прясно мляко - 1/2 л (хладко)
- мас - 200 г свинска (разтопена)
- яйца - 6 бр.
- захар - 200 г
- ванилия - 1 бр.
- мая - 1 п. суха
- сол - 1 щ.
- лимонова кора - 1 бр.
- плодове - сушени, по желание
Към пресятото брашно добавям предварително разбитите яйца, захар, ванилия и кората от лимона, а след това и останалите продукти без маста.
Меси се в една посока, докато се споят съставките. Ръката, с която се меси, се топи в маста, докато я употребите цялата. Така козунакът става на конци. Ако тестото се лепи или е много меко, добавете още брашно.
Съдът, в който ще пренощува тестото, трябва да е достатъчно висок за втасването (аз използвам леген). Набрашнете го, поставете тестото и го набрашнете и него.
Покрийте съда с кърпа и го изнесете на терасата за през нощта. Сутринта, върху набрашнен плот, извадете тестото и го премесете за кратко. Аз го разделям на пет топки, а всяка от тях - на три.
Тук е моментът да добавите по свой вкус сушени плодове, локум, стафиди, орехи и каквото си искате още. Внимателно разтеглете всяка от трите топки на фитил, след което ги сплетете като плитка. Така процедирайте с всички.
Поставяйте ги съда, в който ще ги печете, намазан само с олио, покрийте с кърпа и ги оставете да втасат. В купичка разбъркайте двата жълтъка с 3 с.л. олио.
С тази смес намажете вече втасалите козунаци, поръсете ги обилно със захар и печете в предварително загрята на 200-220 градуса фурна до получаването на онази приятна кафява коричка.
Проверете ги с клечка, да не останат сурови отвътре, при нужда изключете горния реотан и печете до готовност само отдолу.
Докато печете козунаците , ги наблюдавайте често, защото стават бързо, да не прегорят отгоре.
Опитайте и няма да съжалявате! Бързо, лесно и много вкусно!