- брашно - малко повече от 1 кг.
- яйца - 5 бр., 1 жълтък за намазване
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- захар - 2 ч.ч.
- мазнина - 1 ч.ч. олио, мас или смес от мас и масло
- сол - щипка
- сода за хляб - 1 ч.л.
- мая - кубче прясна
- лимонова кора - кората на 1 лимон
- ядки - стафиди/ орехи/ бадеми - по желание
- мармалад - и или шоколад по желание
Разтворете захарта и маята в затопленото мляко. Содата загасете с киселото мляко.
Изсипете брашното в подходящ съд и прибавете разбитите яйца, шупналото кисело мляко, активизиралата се мая и солта. Омесете добре тестото, докато стане гладко и меко и го приберете в найлонов намазнен плик. Сложете го в хладилник за една нощ.
На следващия ден то трябва да е увеличило обема си и да е изпълнило плика. Отново го премесете като прибавяте постепенно мазнината. Преди последното месене добавете лимоновата кора. Набодете тестото с ядките и стафидите и го оставете да втаса на топло, докато удвои обема си.
Оформете го по желание - на руло, с мармаладена плънка, на плитка, с шоколад и бадеми. Намажете го с разбития с малко вода жълтък и олио и го изпечете в предварително загрята, умерено силна фурна.