- брашно - 1 кг
- яйца - 6 бр. М
- прясно мляко - 400 мл
- мая - 42 г
- сол - 1 ч.л
- захар - 1 ч.ч./200 мл/
- олио - 6 - с.л.
- мас - 1 препълнена лъжица, нестопена
- масло - 70 г
- ванилена захар - 1 пакет
- амарето - 2 с.л. бадемов ликьор
- лимон - кората от 1 бр. и сок 1 с.л.
- за намазване
- белтък
- за поръсване
- портокалови корички - цветни, готов микс
- захар
- филирани бадеми
Тестото омесих в кухненски робот.
Маята, 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно и 200 мл от прясното мляко предварително оставям да се шупне.
В купата на миксера слагам всички продукти, като
в топлата мазнина добавям захарта и бъркам с тел, докато тя се разтопи. Добавям и яйцата, които също добре разбърквам.
Башното прибавям на етапи.
Месенето в кухненският робот продължи 15-20 мин. След това изваждам тестото от купата и леко го премесвам с още малко брашно.
Следва "вкарване "на останалата мазнина. Разтеглям тестото напред и поливам с част от нея. Така на два-три пъти.
Омесвам гладко тесто /по него вече се виждат малки
мехури/.
"Удрям" тестото на плота 100 пъти, премесвам и го оформям на топка.
Поставям го в купа, покрито с найлон, и след това във фурната на 20 градуса. Тестото изпълни купата почти за час.
След това от него оформих 4 плетени козуначета от по 3 фитила.
Всеки фитил правя от правоъгълниче с ръце - посипвам захар, портокаловите корички, завивам и оформям.
Козуначетата подредих във висока тава - 32 см, застлана с хартия за печене.
Покрих тавата с найлон и я поставих отново във фурната на 20 г да втасва.
След около 40 мин намазах втасалит козунак с белтък, поръсих със захар, бадеми и по малко от коричките.
Поставих тавата във фурната - предварително загрята на 180 градуса.
Намалих я на 160 градуса и пекох козунака около 45-50 мин.