- яйца - 1 брой, без 1/2 от жълтъка
- прясно мляко - 50 мл нискомаслено
- вода - 100 мл топла
- мая - 1/2 пакетче жива, може и суха
- олио - 30 мл + 50 мл олио за доомесване
- подсладител - 1 и 1/2 с.л. течен
- брашно - 400 г типово + 200 г за доомесване
- есенция - 2 - 3 капки ванилова или ромова
- лимони - настъргана кора от 1 лимон
- За намазване
- вода - 1 ч.л. топла
- подсладител - 2 капки течен
- яйца - заделената 1/2 жълтък
- овесени ядки - за поръсване по желание
- сусам - за поръсване, по желание
Разтворете маята в топличкото прясно мляко и вода и оставете на топло да се активизира. Сипете я в пресятите в тава брашна и добавете яйцето, 30 мл олио, подсладителя, есенцията, лимоновата кора и постепенно замесете не много меко тесто.
Щом тестото поеме брашното, го разстелете като питка и доомесете само потапяйки ръце в олиото за доомесване. Щом хубаво омекне и стане гладко, оставете да втаса.
Разделете на 3 парчета и оплетете козунака като плитка. По желание може да разделите на 2 части тестото и да направите 2 по-малки козунака.
Поставете сплетения козунак в тава или форма, предварително намазани с масло и оставете пак да втасат.
След това намажете с разбития с подсладителя жълтък и поръсете по желание с овесени ядки или сусам, а може и двете. Сложете да се изпече в загряна на около 160-180 градуса фурна.
Първите 20 минути не отваряйте фурната. Щом козунакът ви се строи готов, изключете фурната, а след 2-3 минути отворете леко врата и оставете да изстине така.