- брашно - около 500 г
- захар - 1 ч.ч.
- яйца - 3 бр.
- мая - 20 г прясна
- масло - 50 г
- олио - 30 г
- сол - 1 щипка
- оцет - 1 ч.л.
- лимони - 1 бр.
- заквасена сметана - 200 г
- прясно мляко - 120 мл
- ванилия - 2 бр.
- стафиди - по желание
- за намазване
- белтъци
- за поръсване
- захар
Пресейте брашното, направете кладенче и сложете щипка сол, оцет, ванилия и кората на лимона.
Разбийте яйцата със захарта, добавете заквасената сметана и разбъркайте.
Разтворете маята в топло прясно мляко, добавете лъжичка захар и изчакайте да шупне.
Сложете яйцата при брашното и замесете, добавете маята. Месете до получаване на гладко тесто, като от време на време го удряйте в масата.
Разтопете маслото и го смесете с олиото.
Започнете да вкарвате мазнината в тестото, като месите, разтегляте и слагате по малко мазнина до пълното и поемане.
Оставете тестото да почине и втаса, ще му е необходимо около час, може и малко повече.
Когато тестото е удвоило обема си, го разделете на четири части, във всяка сложете по желание стафиди и направете на фитил. Сплетете фитилите и оформете козунак.
Оставете в дълбока тавичка да втаса отново.
Намажете с белтък и поръсете със захар.
Печете на 160-170 градуса до готовност, около 40 мин.