- брашно - 1 кг
- мас - 200 г
- прясно мляко - 200 мл
- захар - 250 г
- яйца - 6 бр.
- мая - 30 г
- лимони - кора от 1 бр.
- ром - 25 мл
- стафиди - 80 г
- орехи - 60 г
- сол - 2 г
- канела - 1/2 ч.л.
В 100 мл прясно мляко, затоплено до 30-35 градуса се размива маята. Прибавят се 5-6 с.л. от пресятото брашно и 1 с.л. захар. Приготвя се рядко палачинково тесто. Поставя се на топло място /30 градуса/.
След като шупне, се изсипва върху двойно пресятото брашно заедно с останалите продукти /останалото прясно мляко, захарта, разбитите яйца, солта, настърганата лимонова кора, леко затоплената мас/. Омесва се меко тесто, което след като започне да отделя мехури, се завива в кърпа и се оставя да втаса на топло място.
С намазани с мазнина ръце тестото се разделя на 3 части и от всяка една се разточва дебела кора. Всяка кора се поръсва със смес от смлените орехи, канелата, почистените и накиснати в рома стафиди. Корите се навиват на рула и се сплитат.
Плитката се поставя в намазана с мас тава и отново се оставя на топло място, за да втаса. Вече втасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.