- брашно - 500 г, бяло
- прясно мляко - 80 мл
- спанак - 150 г пресен или 110 г замразен
- захар - 100 г, кристал
- яйца - 2 бр.
- масло - 40 г
- олио - 2 с.л.
- суха мая - 7 г
- ванилия - 1 пакетче прах
- лимон - настъргана кора от 1 био и 1 биопортокал
- сол - 1 щипка
- ЗАЛИВКА
- сметана - 50 мл висок процент
- масло - 30 г
- захар - 2 с.л.
- мед - 2 с.л. течен
- филирани бадеми - 100 г
Маята се активира с малко от прясното мляко и 1 с.л .захар. Оставя се да шупне.
Спанакът се почиства от дръжките и се потопява за 30 сек в гореща вода. Изважда се и веднага се изплаква със студена вода. Изцежда се.
Поставя се в тиган с маслото и се задушава за няколко минути - да омекне. Прибавя се част от млякото, 2 с.л. захар и се пасира с пасатор. Охлажда се напълно.
Добавя се солта, ароматите, яйцата, останалото мляко и захарта. Отгоре се изсипва брашното, прави се кладенче и се добавя цялата мая.
Тестото се измесва с миксер, докато се отдели от стените на купата. Изважда се и се поставя в леко намаслена купа с масло. Оставя се да втаса.
Втасалото тесто се изважда и поставя върху плот с малко брашно и се дели на две части. В едната част може да се добави парченца локум и смлени бадеми, а в другата част -бял шоколад и смлени орехи или само стафиди. Оформянето им е по избор, но в повечето случаи се плете плитка. Формата не е от значение.
Оформените козунаци се поставят в тава с хартия за печене и се оставят да втасат отново за около 40 мин.
Заливка:
В касерола се изсипва млякото, медът и се оставят на умерен котлон да заври сместа и да се сгъсти. След като е готова сместа, се прибавят филираните бадеми и се оставя за още 10 мин на умерен котлон. Сваля се от огъня и се охлажда напълно.
След като отново са втасали козунаците, обилно се намазват със заливката и се поставят в студена фурна, а след това се включват градусите.
Пече се на 170 градуса за около 40-45 мин.
Източник: My Candy Kitchen