- брашно - 1 кг
- яйца - 5 броя
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- захар - 1 ч.ч.
- мас - към 250 г
- стафиди
- бадеми
- портокали - 1/2 от сокът и настъргана кора на 1 неголям портокал
- ванилия - 1 прахче
- мая - около 20 - 30 г жива
- сол - 1 щипка
Разтворете маята в 1/2 от хладкото мляко с 1 ч.л. захар и малко брашно. Получената кашица оставете на топло да втаса.
Пресейте брашното, направете калденче и добавете втасалата мая, разбитите яйца, захарта, разтворена в останалото прясно мляко, ванилията, портокаловия сок и кора.
Добавяйки постепенно от маста замесете тестото и месете до получаването на мехури. Разстилайте и събирайте тестото вместо да го удряте по масата. Оставете в намазнена купа да втаса, докато удвои обема си.
От готовото тесто оформете 1 голям или 2 по-малки козунака, като ги сплетете на плитка и слагате в тях стафиди и бадеми.
Оставете отново да втасат на топло, като ги покриете внимателно с кърпа. Щом отново увеличат обема си ги намажете с разбито яйце, поръсете със захар и по желание забодете бадеми.
Сложете да се изпекат в предварително загряна силна фурна. На 10-15 минута намалете и опечете до готовност.