- Тесто
- брашно - 400 г + за поръсване на плота
- мая - 20 г жива
- жълтъци - 3 бр. от яйца размер XL
- ром - 2 с.л.
- захар - 60 г
- бадеми - 50 г смлени
- масло - 50 г
- олио - 1 с.л.
- ванилия - 1 прахче
- прясно мляко - 160 мл
- лимонова кора - от 1 бр. цитрус
- За намазваме и поръсване
- белтъци - 1 бр.
- захар - около 30 г или на вкус
- ром - 1 с.л.
- За крем
- яйца - 1 бр. XL
- прясно мляко - 160 мл
- захар - 25 - 30 г
- брашно - 20 г
- ванилова захар - 1 к.л.
1. Пригответе крем, като загреете прясното мляко със захарта и ваниловата захар. Щом закъкри, налейте при него разбитото с брашното яйце (може да добавите към тях и още малко мляко, за да се разреди).
2. Бъркайте сладкарския крем на слаб огън, докато се сгъсти, и след като го махнете от котлона, го покрийте с прозрачно домакинско фолио, така че да прилепва плътно към него и да не се образува коричка.
3. За козуначеното тесто загрейте млякото много леко - до телесна температура. Разтворете в него маята и лъжичка от захарта и оставете да шупне за 8-10 минути.
4. Пресейте брашното в купа и объркайте със смлените бадеми. Направете кладенче в средата, в което сипете леко разбитите жълтъци, лъжичката олио, малко от маслото - разтопено, захарта, фино настърганата лимонова кора - само жълтата част, рома и шупналата мая.
5. Замесете меко тесто, добавяйки си останалото масло в процеса на измесване, както и още брашно, ако е необходимо. В началото ще ви лепне по пръстите и плота, но постепенно тестото ще стане гладко и еластично. Оформете го на топка и оставете в купата, покрито с кърпа, за да втаса в продължение на 1 час в топло помещение.
6. Втасалото тесто разделете на 3 равни части и всяка разточете на кръгла кора, намажете с приготвения по-рано крем и завийте на рулце.
Изтеглете всяко на фитил, съединете в единия край трите и сплетете на плитка.
7. Козуначената плитка сложете в подходяща тавичка предварително намаслена или покрита с хартия за печене. Оставете да бухне отново за около час в топло помещение без течения.
8. За да намажете козунака, разбийте леко белтъка и със силиконова четка намажете внимателно и без да притискате. За завършек поръсете със навлажнена с ром захар.
9. Изпечете в загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути или до тъмно златист загар.
Поднесете козунака с крем на празничната трапеза.
Да ви е сладко!