- мая - 20 г (половин кубче)
- захар - 180 г + за поръсване
- кисело мляко - 150 г
- прясно мляко - 50 мл
- мазнина - 80 г
- яйца - 3 броя (единият жълтък е за намазване)
- лимони - настъргана кора на 1 лимон
- сол - 1 щипка
- брашно - 500 - 600 г
- стафиди - по желание
- ядки - по желание
Всички продукти за козунака с кисело мляко трябва да са на стайна температура. Най-добре е да приготвите тестото в машина за тесто, но може и на ръка в същата последователност. Размийте маята в затопленото прясно мляко заедно с 1 с.л захар и малко брашно. Оставете така да втаса.
През това време разбийте яйцата и захарта, след което изсипете в контейнера на машината.
Добавете киселото мляко, брашно и сместа с маята. Пуснете машината и добавете по малко от останалото брашно. Отново включете и прибавете по малко мазнината. Заделете малко от нея за навиването на козунака.
Оставете тестото за известно време да си почине и размесете още веднъж заедно с лимоновата кора. Тестото се оставя да втаса добре. Идва ред на оформянето на козунака, което става по ваш избор.
Докато увивате отделните ленти, прибавете натрошени ядки и стафиди, предварително накиснати за час в ром. Оформеният козунак оставете отново да втаса и го намажете с разбития жълтък с малко прясно мляко. Поръсете леко със захар и го сложете да е пече в предварително загряна на 180 градуса фурна.