- брашно - 1 кг бяло
- прясно мляко - 300 мл
- захар - 300 г + малко за поръсване
- яйца - 8 броя + 1 жълтък
- масло - 200 г
- бадеми - 100 г + шепа филирани за поръсване
- мая - 1 пакетче
- стафиди - 125 г
- лимони - 1 лимонова кора
Кипнете половината от пресното мляко и сипете в него 1/2 ч.ч. от брашното - бъркайте интензивоно до получаване рядка каша. Размийте маята с останалото топличко прясно мляко и 1 ч.л. захар.
Активизиралата се маят добавете при непрекъснато бъркане към брашняната каша, след което покрийте съда и оставете да втаса.
Останалото брашно пресейте в тава и направете калденче посредата. Жълтъците разбийте самостоятелно и ги добавете в калденчето, след което отделно и белтъците.
Постепенно добавяйте от млякото с маята, солта и настърганата лимонова кора. Започнете да месите докато се погълне брашно, като от време на време добавяте от омекналото масло.
Когато започнат да се образуват мехурчета, добавете в тестото стафидите и част от бадемите, предварително нарязани на 2.
Готовото тесто оставете да втаса, след което го разделете на части и оформете желаната форма козунаци в намзнена форма или тава. Оставете отново да втаса на топло и набодете хубаво останалите бадеми отгоре.
Намажете с разбит жълтък или олио, поръсете с филирани бадеми и захар и сложете да се пече в предварително загряна силна фурна. След около 10-15 минути намалете на умерена и изпечете до готовност.