- брашно - 1 кг
- мая - 42 г
- яйца - 6 яйца
- захар - 300 г
- масло - 125 г
- олио - 80 мл
- сол - 1 ч.л.
- прясно мляко - 250 мл
- ванилия - 2 бр.
- лимонова кора
- за пълнежа
- сушени плодове - смокини, кайсии, стафиди, фурми
- портокалови кори - от сладко
- течен шоколад
Разтворете маята в топлото прясно мляко. Прибавете няколко лъжици брашно, разбъркайте и поставете купата в съд с гореща вода. Покрийте с кърпа и оставете да втаса. Разбийте яйцата със захарта. Добавете ванилията и лимоновата кора.
Пресейте брашното със солта. Добавете маята, яйчната смес и разтопеното масло. Замесете меко и еластично тесто. Затоплете олиото и започнете да го добавяте към тестото, като измесвате хубаво. Оставете тестото в намаслена купа. Поставете я в съд с гореща вода и покрийте с кърпа. Оставете тестото да втаса, докато утрои обема си.
Разделете тестото на няколко части. Една част разточете на правоъгълник. Поръсете с нарязани сушени плодове и портокалови корички. Завийте на руло и го поставете в намаслена тава като венец.
Друга част разточете с диаметър, колкото тавата. Поставете кората в тавата, като покриете и рулото.Нарежете краищата на четен брой парчета и ги усучете, а след това завийте на охлювче върху рулото.
Разточете още една средно голяма топка. Намажете я с шоколад и завийте на руло. Нарежете го на парчета 4-5 см. Наредете ги изправени в средата. Козунакът се оставя да втаса.
Намазва се с яйце разбито с прясно мляко и се пече на 180 градуса около 40 минути или до готовност. От останалото тесто направете кифлички, мъфини или каквото се сетите.