- брашно - 1 кг
- прясно мляко - 500 г
- масло - 200 г прясно или 1 ч.ч. свинска мас
- яйца - 6 бр.
- захар - 200 г
- лимони - 1 бр. или ванилия 3 пакетчета
- стафиди - 50 г по желание
- сол - 3 г
- за плънка
- мармалад
- орехи - натрошени
Размийте маята на рядка кашица с 1/2 ч.ч. топличко мляко и брашно. Оставя се на топло да втаса. Замесете брашно от останалото брашно, втасалата мая, разбитите със захарта яйца, останалото мляко, солта и настърганата лимонова кора.
Омесете добре, като добавяте постепенно от разтопената мазнина и топите ръцете си в мазнина. Готовото гладко тесто поръсете с брашно и оставете да втаса до удвояване на обема.
Разточете втасалото тесто на лист с дебелина 1 см и г намажете с тънък слой мармалад, поръсете със счукани орехи и завийте на руло. Сложете рулото в подмазнена форма и го оставете да втаса пак до удвояване на обема, след което го намажете с разбито яйце, поръсете с кристална захар и сложете да се изпече в умерено загряна фурна. Докато е топло, извадете козуначеното руло от формата.