- костур - 460 г филета без кожа
- фенел - 1 глава, средна
- маслини - 10 - 12 бр. обезкостени
- мандарини - 3 бр.
- чесън - 5 скилидки
- зехтин - 5 - 6 с.л.
- сол - на вкус
1. Почистените от кожа и кости рибни филета се изплакват и подсушават добре. Посоляват се с едра сол от двете страни.
2. Фенелът се разполовява и всяка половина се реже напречно на тънки ивици. Фините зелени листенца също се накълцват и заделят настрана за поръсване накрая.
3. Дъното на тавичка се намазва със зехтин и се разпределя нарязаният фенел и се посолява леко. Върху него се полагат филетата от костур и между тях се подреждат маслините и скилидките чесън - необелени и леко смачкани, за да пускат аромат.
4. Поръсва се с останалия зехтин и сока от две мандарини. Върху рибата се подреждат кръгчета от третата мандарина.
5. Тавичката се пъха в загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути или до лек загар.
Печеният костур се поднася топло в компания със свежа салата или картофки, а преди да бъде поднесено, се поръсва със накълцаните зелени стръкчета фенел.
Добър апетит!