- речна риба - 2 - 3 кг скобар, мряна /морска риба - скумрия/
- сол
- захар
- черен пипер - на зърна (1 пакетче)
- дафинов лист - 1 пакетче
- олио - 500 мл
- оцет - 400 мл
- доматено пюре - 1.5 компотен буркан
- царевица - 300 - 400 г
- грах - 300 - 400 г
- боб - 300 - 400 г
- кисели краставички - 1 буркан
Рибата се почиства, осолява и оставя да се овкуси в хладилник за 1 денонощие. Царевицата, грахът и бобът могат да бъдат от консерва или вие да си ги сварите предварително. Киселите краставички ги нарязвате на кръгчета. Измиват се бурканите, за предпочитане да са на винт.
Първо в бурканът се изсипват:2 с.л. оцет, 3 с.л. олио, 1 с.л. захар, 1 к.л. сол , 5-6 зърна черен пипер, 2 листа дафинов лист.
Разбърквате с лъжица и след това добавят: 3 с.л. доматено пюре, по 1 с.л. царевица, грах, боб и кисели краставички, след това редите парчета риба, като повтаряте още веднъж доматено пюре, царевица, грах, боб, кисели краставички и пак риба. Натискате хубаво, за да се появи мазнина и да стигне до горе, но да остане един пръст разстояние, за да се затвори буркана.
След като напълните бурканите хубаво ги затваряте и ги варите в дълбока тенджера /казан/ 5 часа, за да се стерилизират.
Като ги сварите изваждате бурканите и ги обръщате с капачката на долу да стоят едно денонощие и след това си ги складирайте в мазето. Страхотно мезе за неочаквани и очаквани гости.