- масло - 140 г, стайна температура
- захар - 100 г, кристал
- ванилия - 1 ч.л., екстракт
- яйца - 1 бр L, стайна температура
- брашно - 195 г, бяло
- бадеми - 50 г, смлени (без люспата)
- канела - 3/4 ч.л.
- сол - 1 щ.
- за намазване
- яйца - 1 бр.
- сметана - 1 ч.л.
- сол - 1 щ.
Фурна - 165 градуса;
Две плоски тави покрити с хартия за печене.
Бадемите се попарват с вряла вода, оставят се за 5-10 мин и се обелва люспата им. Поставят се в тава и се изсушават във фурната на 180 градуса за около 5-7 мин. След това се смилат в блендер до пясък. Може и да се изсушат. като се оставят за 1 нощ на стайна температура - по избор е.
В купата на миксера се разбива маслото до крем. Добавя се захарта и ванилията и се разбива на висока скорост до побеляване - около 2 до 3 мин. Добавя се яйцето, разбива се до усвояването му на средна скорост, а след това се изстъргва дъното на купата с шпатула.
В купа с телена бъркалка се смесва брашното, смлените бадеми, канелата и солта. Добавят се към маслената смес и се разбива, докато се приемат съставките. Тестото се прехвърля на плот и с ръце се обръща няколко пъти за да се оформи на топка, а след това на диск. Дели се на две части, всяка по 260-265 г. Всяка част се поставя между две хартии за печене и с точилката се разточва около 1/2 см.
По време на разточването периодично се завърта на 1/4 оборот, за да се разточи съвсем гладко, също така, за да е разточено равномерно, се минава с плоската шпатула за изравняване. Така тестото се поставя в тавите и се оставя за 1 нощ в хладилник, най-малко за 4 часа.
Приготвят се две плоски тави, покрити с хартия.
След като е охладено достатъчно време, от тестото се изрязват фигури във форма на звезда с размер 7.5 см. Подреждат се в тавата и се намазват с разбитото яйце със сметаната и щ. сол. Оставят се да засъхнат и отново се намазват с яйцето.
Пече се на 165 градуса за около 15/20 мин или до хубав златист цвят, отдолу бисквитката трябва да е добре изпечена.
Източник: joyofbaking
Забележка: Задължително е два пъти намазването с яйцето и сметаната.
За добър резултат на бисквитата се ползва висококачествено масло, не се заменя с маргарин.
Времето на печене на тези бисквити беше точно 17 мин, но това зависи от фурната.
Традиционното изрязване на тези бисквити винаги е във формата на звезда.