- масло - 250 г на стайна температура
- пудра захар - 200 г
- прясно мляко - 2 с.л.
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- брашно - 300 г бяло
- царевично нишесте - 50 г
- оризово брашно - 75 г
- лимонова кора
- сушени боровинки - 100 г нарязани на малки парченца
Фурна - 170 градуса; Плоска тава с хартия за печене; Работи се с миксер.
В купа се смесва пресятото брашно, царевичното нишесте и оризовото брашно. Разбърква се. В купата на миксера се разбива мекото масло за около 2 минути, добавя се пудрата захар и се разбива за около 3-4 минути до побеляване. Прибавя се половината от брашното, настърганата лимонова кора, прясното мляко и ванилията. Разбърква се до хомогенност.
Останалото брашно се изсипва на работен плот, а върху него тестото от миксера, добавят се и нарязаните боровинки и с ръце се измесва до гладко тесто за няколко минути. Ако тестото е прекалено ронливо може да се добави и още една лъжица прясно мляко.
Получената топка тесто се дели на две части и от всяка част се оформя фитил с дължина около 25-30 см. Всеки фитил се увива във фолио и се оставя в хладилник за около 2 часа или цяла нощ. Охладеното тесто се нарязва с остър и широк нож на дебели парчета - кръгчета около 1 см. Нареждат се с разстояние между тях в плоска така с хартия за печене.
Пече се на 160-170 градуса за около 20 минути или докато се зачервят приятно крайчетата им. Пече се без вентилатор!
Когато се извадят от фурната са изключително меки, но след изстиване се втвърдяват и след 2-3 дни са готови за консумация.
Източник: Home Cooking
Забележка: Изцяло приготвих бисквитите в миксера, без да ги измесвам допълнително на ръка.