- яйца - 2 големи
- брашно - 120 г пълнозърнесто
- брашно - 60 г друго
- кафява захар - 70 г
- бакпулвер - 1 ч.л.
- сол - 1/4 ч.л.
- ванилия - 1 пакетче (или 1 ч.л. течна ванилия)
- орехи - 60 г
- стафиди - 50 г
Разбиваме яйцата и захарта. Към тях добавяме брашното, бакпулвера, солта и ванилията. Разбъркваме добре и прибавяме стафидите и нарязаните орехи.
Разделяме готовата смес на 2 равни части. С помощта на лъжица прехвърляме сместа в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене.
Оформяме 2 правоъгълни рула с дължина около 25 см и ширина 6-7 см. Печем към 20 минути в предварително загрята до 170 градуса (с вентилатор) фурна.
Изваждаме тавата от фурната и намаляваме температурата до 160 градуса. Оставяме изпечените бишкоти да се охладят за около 10 минути. След това прехвърляме рулата върху дървена кухненска дъска и ги нарязваме по диагонал на филийки с дебелина около 1-1.5 см.
Подреждаме ги в тавата и връщаме бишкотите обратно във фурната. Печем ги приблизително 10 минути, докато започнат да стават златисти. След това обръщаме сладките от обратната страна и ги запичаме за още 10 минути.
Оставяме готовите коледни бишкоти да се охладят върху решетка и ги съхраняваме в метална кутия или в стъклен буркан.