- пуешко месо - 1 пуйка, голяма 3 - 4 кг
- сушени кайсии - 150 - 200 г
- масло - 200 г
- ориз - около 500 г
- магданоз - 1 връзка
- смокини - 100 г сушени
- стафиди - 60 г
- лук - 2 глави кромид
- моркови - 2 броя
- чесън - 3 скилидки
- олио - около 60 мл
- сол - на вкус
- черен пипер - млян, на вкус
- карамфил - 2 смлени зърна
- канела - 1 щипка
- мед - 2 с.л.
Изчистете хубаво пуйката и я натъркайте със сол и черен пипер. Накиснете сушените кайсии за 30 минути в гореща вода. След това ги пасирайте заедно с маслото до получаване на еднородна каша.
Тази каша натъпчете равномерно между месото и кожата на пуйката, като разстилате с ръце. Смокините и стафидите също накиснете в гореща вода, но в отделен съд. Нарежете отцедените смокини ситно.
Сварете ориза за плънката до полуготовност и добавете накълцания магданоз. Загрейте олиото и задушете накълцаните лук, моркови и чесън.
Към тях добавете полусварения ориз, стафидите, смокините. Подправете със сол и черен пипер на вкус, щипка канела и счукания карамфил.
Напълнете пуйката с плънката и я зашийте. Сложете пуйката в намазнена вода с малко топла вода, намажете я хубаво с меда.
Пече се в загряна фурна на 200 градуса, като се покрива с фолио. Първите 45 минути се пече на 200 градуса, а след това на 180 градуса още 2 часа.