- за тестото
- брашно - 180 г
- масло - 80 г
- сол - 1/2 ч.л.
- вода - 1 - 2 с.л. студена
- за плънката
- масло - 30 г
- брашно - 2 с.л.
- прясно мляко - 150 мл
- сирене - 70 г мазно
- яйца - 2 бр.
- черен пипер
- индийско орехче
- сол
Нарязваме добре изстуденото масло на парчета и го смесваме с пресятото брашно. Добавяме солта и 1-2 с.л. студена вода и замесваме твърдо маслено тесто.
Разстиламе тестото върху предварително намазнена форма за печене, набождаче с вилицата на няколко места и отгоре изсипваме около 1/2 кг бобени зърна. Те ще попречат на тестото да се надигне. Изпичаме тестото в предварително сгорещена на 190 градуса фурна до пожълтяване. Изваждаме го, махаме бобените зърна и го оставяме да се охлади.
Пристъпваме към приготвяне на плънката. Загряваме маслото и запържваме брашното до златисто. Разреждаме с прясното мляко, овкусяваме със сол, черен пипер и индийско орехче и варим на тих огън до сгъстяване.
Сваляме от котлона, добавяме настърганото сирене и предварителното разбити жълтъци и оставяме сместа да се охлади.
Разбиваме белтъците на твърд сняг и ги добавяме към останалите продукти за плънката. Изсипваме плънката върху колача и запичаме ястието още 15 минути в предварително сгорещена на 180-190 градуса фурна.