- За блата
- яйца - 2 бр.
- пълнозърнесто брашно - 2 ч.ч.
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- ванилия - 1 п.
- кафява захар - 1/2 ч.ч.
- сладко от малини - 1/2 ч.ч. (конфитюр)
- орехи - 1/2 ч.ч. смлени
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- шарлан - 1/3 ч.ч.
- За крема
- малинов конфитюр - 1/2 бурканче
- кокосова сметана - 2 с.л.
- заквасена сметана - 1/2 кофичка
- За глазурата
- заквасена сметана - 5 с.л.
- пудра захар - 5.л.
- кокосови стърготини - 5 с.л.
- ванилия - 1 пакетче
- За поръсване
- кокосови стърготини - 3 - 4 с.л.
- червени боровинки - 1 шепа (сушени)
Всички необходими продукти за блата разбъркваме в дълбока купа с телена бъркалка, до получаване на хомогенна смес.
В тавичка, намазана с шарлан и набрашнена леко, за да не залепва тестото, изливаме сместа и печем на 180 градуса за около половин час, до получаване на пухкав блат за торта.
За да сме сигурни, че е равномерно изпечен, преди да го извадим от фурната, го проверяваме с дървена клечица, и ако тя е суха - значи блатът е готов.
След като изстине, го нарязваме на квадратни парченца за мини тортички и всяко едно разрязваме на три етажа, за да може от крема да намажем на две нива.
Крема приготвяме изключително бързо и лесно, като всички продукти разбъркваме заедно и разстиламе между блатовете.
Финалната украса е намазване с глазурата отгоре и богато поръсване с кокосовите стърготинки и червените боровинки. По желание може и филирани бадеми за декорация.
Приказното на тези мини кокосови тортички е, че преливат от сладост по детски :)