- масло - 60 г
- брашно - 150 г
- захар - 1 ч.л.
- яйца - 5 бр.
- кокосови стърготини - 50 г
- ром - 1 с.л.
- сол - 1 щипка
- За крема
- сметана - 250 мл
- ванилия - 1 пакетче
- захар - 1 с.л.
- ром - 1 с.л.
- За плодовия сос
- захар - 2 с.л.
- праскови - 200 г
- портокали - 5 бр., малки
Кипваме 250 мл вода с маслото, захарта и щипка сол. Сипваме брашното и разбъркваме до получаването на топка тесто, отделяща се от стените на съда.
Като се охлади малко, прибавяме едно по едно яйцата при интензивно бъркане. Добавяме кокоса и рома.
Оформяме тестото на топки и нареждаме в намазана с масло тава. Печем 10 минути в загрята фурна на 220 градуса, след това намаляваме на 170 градуса и печем още 20 минути.
За крема:
Разбиваме сметаната със захарта, ванилията и рома и изстудяваме.
Разрязваме еклерите и пълним с крема.
За плодовия сос:
Сваряваме 125 мл вода със захарта за соса и разрязваме прасковите.
Смесваме пасираната вътрешност на една праскова със захарния сироп.
Измиваме портокалите, подсушаваме и нарязваме на кръгчета, които прибавяме към соса.
Сервираме еклерите с плодовия сос.