- За блата
- яйца - 2 бр.
- кафява захар - 1 ч.ч. кристална
- пълнозърнесто брашно - 1 ч.ч.
- сода - 1 ч.л.
- хималайска сол - 1 щипка
- ванилия - 2 бр.
- кокосови стърготини - 1 шепа
- За заливане на блата
- ягодов конфитюр - 1 - 2 с.л.
- вода - 2 - 3 с.л.
- За крема
- кокосова сметана - 3 с.л.
- топла вода - 2 с.л.
- заквасена сметана - 3 с.л.
- пудра захар - 5 с.л.
- ванилия - 1 бр.
- ягодов конфитюр - 3 с.л.
- кокосови стърготини - 50 г
- За украса
- ягоди - 10 - 12 бр.
- кокосови стърготини - 1 шепа
Блата приготвяме, като разбъркваме яйцата с кафявата кристална захар, содата, ванилията, солта, кокосови стърготини и пълнозърнестото брашно.
Разстиламе в малка тавичка, намазана с шарлан. Печем на 180-200 градуса за 15-20 минути.
Проверяваме с дървена клечица дали е готово. Оставяме да изстине, като го покриваме с найлон и кърпа, за да не се втвърди.
За крема смесваме кокосовата сметана (разтворена в малка топла водичка), заквасената сметана, пудрата захар, ванилията, ягодовия конфитюр и кокосовите стърготини.
Вече изстиналия блат го намазваме от двете страни с ягодов конфитюр, разтворен с водичка, тъй като може да е станала коричка, която трябва да омекне.
Обръщаме го наобратно - с по-облата страна нагоре (която по-обилно сме намазали със сиропа от конфитюр) е разстиламе крема отгоре и отстрани равномерно. Украсяваме с ягоди и поръсваме с кокосови стърготини.
Лесната кокосова торта с ягоди и два вида сметана е готова!
Нарязваме тортата на 8 парчета и поднасяме с ягодов сок!