- кокошки - 4 бр. дребни
- лимони - 1 бр.
- портокали - 1 бр.
- вода - 250 мл
- захар - 200 г
- лук - 1 глава червен
- соев сос - 175 мл
- лук - 3 - 4 стръка пресен
- портокалов сок - 125 мл
- бульон - 125 мл рилешки
- лимонов сок - 80 мл
- джинджифил - 1 с.л. пресен настърган
- магданоз - 3 с.л. пресен
Нарежете корите на половин лимон и портокал на тънки ивици и ги бланширайте във вряла вода за 1 минути. Отцедете ги и ги прехвърлете в дълбок тиган. В него добавете още водата и захарта. Оставете сместа да кипне, като бъркате от време на време.
Смесете ситно нарязания лук, соевия сос, портокаловия сок, лимоновия сок, бульона, джинджифила и 1 с.л. от магданоза. Разбъркайте добре.
Срежете кокошките по дължина откъм гръбнака, като по желание може да го отстраните. Сложете ги в подходящ дълбок съд с гърдите нагоре. Залейте ги с приготвената марината и ги оставете за 1 нощ в хладилник.
На следващия ден подредете кокошките в тава, покрита с пергаментова хартия и ги изпечете под силно загрят грил, като от време на време ги мажете с маринатата. Времето за печене е около 12-15 минути на страна.
Поднесете птиците с резени портокал и пресен магданоз.