- кокошка - 1.3 кг /замразена/
- моркови - 3 бр.
- лук - 2 глави
- целина - 3 стръка
- грах - 800 г /замразен бейби грах/
- червен пипер - 1 с.л.
- сол - на вкус
- олио - 4 с.л.
- черен пипер - 1/2 к.л.
- кориандър - 1 к.л. семена
- бахар - 5 - 6 зърна
- магданоз - връзка
- люти чушки - 2 бр. /сушени/
- вода - 2 литра
Оставете кокошката за няколко часа да се размрази на стайна температура.
Измитата и почистена вече размразена кокошка, нарежете на порционни парчета и варете в около 2 литра вода в тенджера до омекване на месото. Времето за сваряването на месото е според грамажа на кокошката и съда, в който я варите. Най-бързо става в тенджера под налягане.
В дълбок тиган загряваме олиото и запържваме нарязания на ситно кромид лук, нарязаните стръкове целина и задушаваме за 5 минути под капак. Добавяме обелените и нарязани на кубчета моркови и задушаваме още 5 минути. Към зеленчуците прибавяме замразения грах, разбъркваме добре и захлупваме с капака отново.
След около 10 минути слагаме червения пипер, черния пипер, семената кориандър и бахара. Изсипваме съдържанието на тигана в тенджерата при сварената кокошка и оставяме да къкри на слаб котлон още 20 минути.
Когато яхнията е готова, посоляваме на вкус, и поръсваме с нарязания на ситно магданоз и стритите изсушени люти чушлета.
Ястието се сервира горещо и си подхожда идеално с добре изстудена чаша бяло вино.