- За чилито
- говежда кайма - 500 г
- лук - 1 глава
- зелени чушки - 1 бр.
- люти чушки - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- чили - 1 с.л. на прах
- домати - 600 г консервирани
- вода - 200 мл
- червен боб - 400 г (буркан)
- лют червен пипер - 1 ч.л.
- канела - 1/4 ч.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- лют червен пипер - 1 ч.л.
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л
- зехтин - 4 - 5 с.л.
- черен пипер
- сол
- За гарниране
- ориз басмати - 100 г
- вода - 200 мл
- заквасена сметана - 50 г
- магданоз - 1/2 стръка
- черен пипер
- сол
Нарежете глава лука и чесъна на ситно, загрейте мазнина в дълбок съд и ги задушете. Нарежете лютите чушки и ги добавете към лука и чесъна. Нарежете и зеленaта чушка, моркова, стръка целина и главата целина. Гответе зеленчуците, докато поомекнат за 7-8 мин. Подправете със сол и черен пипер.
След това добавете телешката кайма и бъркайте, за да я раздробите. Овкусете с пушен червен пипер, канела, кимион, сладък червен пипер и сол.
Запържете за кратко месото, докато придобие златист цвят. Налейте червеното вино и гответе, докато острият аромат на алкохола се изпари.
Сипете доматите от консерва заедно с доматения сок. Добавете захарта и оставете ястието да ври на тих огън за 20-30 мин. След това добавете предварително сварения боб и гответе за още 10 минути. На финала поръсете с нарязан ситно пресен магданоз.
За гарнитурата сложете 2 части вода да заври в тенджера на котлона и добавете 1 част ориз Басмати. Гответе ориза за 10 минути на умерен огън под капак, след което спрете котлона и оставете под капака за още 10 минути, докато оризът абсорбира водата си изцяло.
Не отваряйте капака на съда, за да не нарушите процеса на гответе. По желание добавете бучка масло в ориза и разбъркайте, за да се разтопи.
Овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте готовото чили кон карне върху канапе от пухкавия ориз и лъжичка заквасена сметана.