- брашно - 750 - 800 г
- яйца - 3 броя + 1 белтък; жълтък за намазване
- сол - 1 щипка
- захар - 250 г за козунаци
- масло - 2 с.л. краве, може и свинска мас
- олио - 100 мл
- сода - ½ ч.л. бикарбонат
- кисело мляко - 250 г
- прясно мляко - 100 мл
- мая - 42 г прясна хлебна
- ванилия
- ром
- лимони - настъргана кора
- портокали - портокалови кори
- стафиди
Разбъркайте маята с част от топличкото прясно мляко, малко захар и брашно. Оставете да се активизира за 20-30 минути. Загрейте маслото или маста с олиото. Замесете меко тесто, като към брашното прибавите маята, мазнината, яйцата, солта, останалата захар, содата, разтворена в киселото мляко и накрая желаните аромати.
Оставете готовото омесено тесто на топло, докато хубаво втаса. След това разделете на 2 части. Всяка част разделете на 3 топки, от които се оформят продълговати парчета и се сплита на плитка. По желание може да сложите ядки, стафиди между плитките.
От цялото тесто може да приготвите един голям вместо 2 по-малки козунака. Разбийте жълтъка с малко олио и намажете отгоре козунаците. Оставете пак да втасат за 30 минути и ги пъхнете в загряна фурна на 200 градуса да се изпекат до готовност. олио отгоре.