- За тестото
- брашно - 500 г
- вода - 200 мл хладка
- прясна мая - 30 г
- сол - 1 ч.л.
- зехтин - 1 с.л.
- За доматения сос
- домати - 400 г kонсервирани
- доматено пюре - 2 с.л.
- лук - 1 глава
- чесън - 1 скилидка
- бяло вино - 50 мл
- риган - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- черен пипер
- зехтин - 2 с.л.
- босилек - 2 - 3 стръка
- За гарниране
- салам пеперони - 200 г (по - дебел и нарязан, какъвто и вид да е)
- пармезан - 150 г
- моцарела - 300 г
- босилек - 2 - 3 листа
Сипете бялото брашно в дълбок съд. Разтворете половин кубче мая в чаена чаша хладка вода. Добавете чаена лъжичка захар и малко брашно.
Разбъркайте, за да образувате кашичка, и оставете маята да втаса за кратко.
За соса първо нарежете глава лук и две скилидки чесън на ситно. Загрейте зехтин в съд на котлона и задушете лука и чесъна с щипка сол до омекване.
Оформете кладенче в брашното и сипете маята вътре. Добавете 1-2 супени лъжици вода и започнете да омесвате, като прибавяте вода, ако е необходимо. Когато сместа добие еднородна консистенция, прехвърлете на плота и омесете до гладко и еластично тесто. Поставете тестото за пица в купа, покрийте с кърпа или фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си.
Сипете консерва домати в съда с лука и чесъна. Подправете с черен пипер и риган. Добавете супена лъжица доматено пюре, разбъркайте и оставете соса да покъкри на умерен огън, докато се сгъсти.
Добавете чаена лъжичка захар и чашка бяло вино. Гответе соса за още няколко минути и свалете от котлона.
Когато тестото втаса, го размесете повторно и разточете на тънък блат с формата на съда, в който ще печете пицата.
Прехвърлете блата в тавата и полейте с няколко капки зехтин. Нарежете на ситно пресния босилек и добавете към соса.
Разпределете доматения сос равномерно върху блата. Подредете парчета пикантен салам Пеперони. Нарежете моцарела на филийки и подредете отгоре.
На финала покрийте пицата със слой сирене Пармезан.
Прехвърлете в загрята на 200°C фурна и печете за 20-25 минути.
Гарнирайте пицата Пеперони с листа пресен босилек, нарежете на парчета и сервирайте.