- за кюфтетата
- кайма - 500 г смес
- яйца - 1 бр.
- лук - 1 глава по - малка
- магданоз - 3 с.л. нарязан
- ориз - 3 с.л.
- чубрица - на вкус
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- брашно - за овалване
- за бульона
- моркови - 1 бр.
- целина - малко парче корен
- сол - 0. 5 ч.л.
- за соса
- масло - 70 г
- брашно - 4 с.л.
- жълтъци - 4 бр.
- кисело мляко - 400 г
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- черен пипер - по желание
За кюфтетата нарежете лука на ситно и го добавете към каймата заедно с яйцето, магданоза, черния пипер, чубрицата и ако е нужно посолете на вкус.
Замесете добре каймата и добавете измития ориз, отново замесете. Оформете кюфтета с големина по ваше усмотрение и ги оваляйте в брашното едно по едно.
За бульона в по-дълбока тенджера налейте вода, поставете я на котлона и настържете в нея моркова и корена от целина, посолете и оставете да заври.
В заврелия бульон поставете кюфтетата и нека да поврят на слаб огън докато изплуват на повърхността, с решетъчна лъжица ги извадете.
В тава с капак разтопете маслото и добавете брашното, запържете до златисто. С черпак добавяйте от бульона до желаната гъстота до гладка хомогенна каша.
Отделно разбийте жълтъците, добавете лимоновия сок и киселото мляко и разбийте добре.
Добавете сместа внимателно към бульона, прибавете кюфтетата и след като заври поръсете с черен пипер и премахнете от огъня. Сервирайте топло, като поръсите с магданоз.