- за кюфтетата
- кайма - 500 г смес
- лук - 1 глава
- яйца - 1 бр.
- доматено пюре - 1 с.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- ориз - 2 с.л. сварен
- черен пипер - на вкус
- чубрица - на вкус
- дафинов лист - 1 бл.
- за соса
- яйца - 2 бр.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- брашно - 3 с.л. равни
- лимонов сок - 1 ч.л.
Нарежете лука на ситно и запържете в малко олио до омекване. Прибавете разреденото с 1 с.л. доматено пюре и червения пипер, оставете на огъня докато се изпари водата на пюрето, премахнете от огъня.
След като се охлади, прибавете сместа към каймата, добавете яйцето, сварения ориз и подправките.
Омесете каймата добре и оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и ги пуснете едно по едно във вряща подсолена вода с дафиновия лист. Варите кюфтетата така за около 20 минути на слаб огън.
Пригответе си соса, като в 3 с.л. олио запържите брашното до лека промяна на цвета си. Залейте го с част от бульона на кюфтетата при непрекъснато бъркане.
Прибавете на тънка струя разбитото кисело мляко и оставете на слаб огън да поври за 10 минути, като периодично разбърквате.
В купа, разбийте яйцата и започнете с помощта на черпак да добавяте от соса към тях, при непрекъснато и енергично бъркане.
Поставете кюфтетата в голяма чиния за сервиране и отгоре ги залейте със предварително прецедения сос. Поръсете със ситно нарязан магданоз.