- за кюфтетата
- свинско месо - 600 г мляно
- ориз - 1 кафена чаша
- яйца - 1 брой
- хляб - 1 филия
- черен пипер
- чубрица
- магданоз
- брашно - 2 - 3 супени лъжици за овалване на кюфтетата
- за соса
- лук - 1 глава стар
- морков - 1 брой
- целина - 1 стрък
- магданоз
- сол
- масло - 3 супени лъжици
- брашно - 3 супени лъжици с връх
- яйца - 3 броя
- прясно мляко - 200 мл.
- кисело мляко - 300гр.
- лимон - сока и кората на 1/2 лимон
- мента - 4 - 5 листенца
- черен пипер
- сол
Приготвяла съм кюфтета с бял сос по много рецепти, но тази е най - сполучлива.
Ако добавите и една зелена салатка и чаша ледено узо, ще стане още по-добре :)
Каймата се омесва много добре с 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, чубрица, едно яйце, филия хляб накисната във вода и отцедена и ориза.
Оформят се 15 - 16 малки кюфтета.
В тенджера с 1.5 литра подсолена вода се варят нарязаните на дребно лук, морков и целина, магданоза. След като зеленчуците омекнат, във врящия бульон се пускат оформените кюфтенца, оваляни в брашно. Варят се около 20 минути, изваждат се, а бульонът се пасира.
В дълбок съд се загрява маслото и в него се запържва за кратко брашното, постепенно се добавя бульонът, като се бърка енергично, за да не се получат бучки.
Яйцата за соса се разбиват заедно с прясното и киселото мляко и се прибавят към брашнената смес на струйка, при непрекъснато разбъркване.
Добавят се сол, черен пипер, сокът и кората на половин лимон, ментата. Ако е много гъсто, се добавя малко топла вода. Кюфтета се връщат в соса и се варят за 4-5 минути.