- свинско месо - 500 г бут
- свинско месо - 250 г тлъсто
- дивеч - 500 г от дива свиня, сърна, елен
- сланина - 250 г твърда
- сол - 15 г
- черен пипер - 5 г
- захар - 4 г
- кимион - 4 г
- чубрица - 4 г
- за омесване
- яйца - 2 бр. големи
- лук - 2 глави
- люти чушки - 1 бр.
- магданоз
- чубрица
- черен пипер
- червен пипер
Нарежете всички видове месо на парчета по около 100 г и ги посолете. Оставете ги да престоят на хладно 24 часа, след което ги оставете върху наклонена повърхност или в гевгир, за да се отдели водата.
Месото се смила в месомелачка. Най-отдолу се разстила дивечовото месо, отгоре се слагат двата вида свинско и се завършва с накълцаната сланина. След това сместа се посипва с подправките и се оставя на хладно в продължение на три дни.
Узрялата кайма се прехвърля в подходящ дълбок съд. Добавят се яйцата, ситно нарязаният лук, наситненият магданоз и люта чушка. Продуктите се овкусяват с подправките. От получената смес оформяме кюфтета, които трябва да оставим да починат поне 2 часа.
Кюфтетата се пекат до готовност на скара, която предварително сме намазали обилно със сланина. Може да се подредят в тава и да се опекат във фурна.