- биволска кайма - 500 г
- свинска кайма - 200 г
- лук - 1 глава
- прясно мляко - 1 к.ч.
- галета - 150 г
- магданоз - 1 стрък
- сол - на вкус
- яйца - 3 бр.
- черен пипер - 1 щипка
- бял пипер - 1 щипка
- чубрица - 1 щипка
- кимион - 2 щипки
Двата вида кайми се смесват. В отделен съд се прави смес от яйцата и млякото. Магданозът се нарязва на ситно, последван от лука. Те също се прибавят към яйчената смес. След това е ред на каймата.
След като се прибави към останалите продукти, всичко се омесва много добре. Най-накрая се подправя с двата вида пипер, малко сол, кимионът и чубрицата.
Наличието на много подправки е наложително заради острата миризма на биволското месо.
Галетата може да се прибави към самата смес, а може и да се остави, за да се овалват кюфтетата в нея - въпрос на вкус.
В дълбок тиган се сипва мазнина, колкото да покрие половината кюфтета. Каймата се оформя предварително в подходящи форми и след като мазнината е силно нагорещена, кюфтетата се слагат да се опържат. Отнема около 5-6 минути на страна, в зависимост от силата на котлона.
Кюфтетата се изваждат върху домакинска хартия, за да се изцедят от излишната мазнина. При сервиране могат да се гарнират с топено сирене.