- кайма - 350 гр.
- черен пипер - 1 щипка
- кимион - 1 щипка
- мащерка - 1 щипка
- яйца - 2 бр.
- пълнозърнесто брашно - около 3 с.л., които използваме за каймата и после за овалване на готовите кюфтета
- брашно - 6 с.л. с връх бяло
- кисело мляко - 1 кофичка (400 г)
- лимонов сок - 1 с.л.
- сол
Слагаме да заври около 650-700 мл вода с 1 равна с.л. сол.
Смесваме каймата с черния пипер, кимиона, мащерката, едното яйце. Прибавяме пълнозърнесто брашно, докато се получи мека лепкава смес. От сместа оформяме кюфтета със средна големина (при тези пропорции се получиха 10 броя), които овалваме в пълнозърнесто брашно.
Пускаме кюфтетата във врящата вода и остават там до готовност.
Върху нагорещен котлон в сух съд слагаме бялото брашно. Бъркаме непрекъснато, за да не залепне и докато порозовее. След като е готово и още горещо го смесваме с киселото мляко. Трябва да се получи гъста гладка каша. Към нея на тънка струя прибавяме от бульона на кюфтетата. Целта е да получим рядка смес, която по-лесно да прибавим към останалия бульон.
Изваждаме готовите кюфтета и слагаме останалия бульон отново на котлона, докато заври. Към него на тънка струя и при непрекъснато бъркане с тел прибавяме рядката брашнена смес. Ако се получи прекалено гъста смес, добавяме при непрекъснато бъркане гореща вода и до получаване на желаната гъстота. Крайният резултат наподобява гъст домашен крем.
След като брашнената смес е готова, прибавяме кюфтетата. Варим около 6-7 мин. на слаб огън, като внимаваме да не загори.
Другото яйце, което трябва да е на стайна температура, смесваме с лимоновия сок и сол на вкус. Прибавяме на тънка струя към фрикасето. Разбъркваме добре и оставяме 2 мин. на много слаб огън.
Изключваме котлона и оставяме ястието още 2 мин.