- За кюфтетата
- кайма - 1 кг
- ориз - 180 г
- чубрица
- черен пипер - (млян)
- лук - ситно нарязан
- брашно - за овалване на кюфтетата
- За соса
- яйца - 1 бр.
- кисело мляко - 1/2 ч.ч.
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- брашно - 7 с.л.
- сол - на вкус
- олио
- магданоз - 1/2 връзка
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- дафинов лист
- черен пипер - на зърна
Каймата се замесва с ориза, чубрицата, смления черен пипер и лука и се оформят кюфтенца.
В тенджера се наливат около 1500 мл. студена вода и към нея се прибавят накълцаните наситно морков и лук, малко сол, черен пипер на зърна и дафинов лист.
След като водата заври, се пускат кюфтенцата, предварително оваляни в брашно. Варят се около 50 минути. След като са готови, се изваждат от тенджерата.
Приготвя се застройката от киселото мляко, яйцето и сока на един лимон.
В отделен дълбок съд се налива олиото. Запържва се брашното и постепенно към него се прибавя бульонът от кюфтетата, като непрекъснато се бърка за да се получи гладка консистенция след което се сипва застройката.
Оставя се така, докато започне да къкри и се добавят кюфтенцата. Вари се малко заедно с тях и се поднася с накълцания магданоз.