- За кюфтенцата
- кайма - 500 г телешка
- яйца - 1 бр. голямо или 2 по - малки
- хляб - 70 г среда от бял хляб
- кашкавал - 50 г много твърд
- чесън - 1 голяма скилидка
- магданоз - 7 - 8 стръка
- черен пипер - 3 щипки
- сол - 3 щипки
- кимион - 3 щипки
- За сос по селски
- лук - 1 глава, 150 г
- домати - 310 г пресни, добре узрели
- розмарин - 1 клонка
- олио - 50 г.
- бяло вино - 120 мл
1. В блендер се смилат хляб, твърдият кашкавал, чесън и листенцата от магданоза. Сипват се в купа с каймата, черният пипер, солта и кимиона. Чукват се яйцата и всичко се омесва много добре.
2. С намазнени ръце се оформят кръгли кюфтенца, малко по-големи от орех.
3. Лукът се реже на тънки жулиени, а доматите на четвъртинки. Може да се използва наполовина доматено пюре, наполовина пресен домат, за да е по-течен соса.
4. Загрява се олиото със скълцания на ситно розмарин. Оставя се на много слаб огън за 5 минути, за да се ароматизира хубаво мазнината.
5. Увеличава се огъня и се слага лук, за да се запържи за 3-4 минути, след което се прибавят доматите и след минута се налива виното. Готви се на отворен капак и непрестанно разбъркване 2 минути, за да се изпари алкохолът, след това се слага солта и се оставя да се задушава 25 минути на умерен огън.
6. През това време се приготвят кюфтенцата. Те могат да се изпекат в загрята на 200 градуса фурна, предварително оваляни в малко брашно. Могат да се изпържат, като отново трябва да бъдат набрашнени. Трети вариант и най-здравословен е да се сготвят на пара в специален уред за тази цел.
7. Сосът и кюфтета ще са готови по едно и също време. Сложете кюфтенцата в голямо плато и залейте със сос. Поднесете топло това вкусно ястие.
Добър апетит!