- за кюфтенцата
- телешка кайма - 400 г
- галета - 2 - 3 с.л.
- яйца - 1 бр.
- лук - 1/2 глава, настъргана
- босилек - 1/2 ч.л. сух
- пипер - 1/3 ч.л. черен
- сол
- за ориза
- ориз - 220 г
- лук - 1/2 глава
- пюре - 2 с.л. доматено
- бульон - 550 мл. телешки
- маслини - 4 с.л. обезкостени и нарязани на половини
- босилек - 1/2 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- сол
Нарежете лука на ситно и го разделете на две части (едната за ориза, едната за кюфтетата). Смесете всички продукти за кюфтетата и омесете хубаво до получаването на еднородна смес.
Приберете в хладилника за около 30 мин. При готовност направете малки кюфтета и ги подредете в застлана тава.
Запечете до зачервяване в загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 мин. Междувременно загрейте олиото в дълбок тиган на котлона на умерена температура. Задушете другата част на лука. Добавете доматеното пюре, босилека и сол на вкус.
Прибавете ориза и гответе за около 5 мин, като разбърквате периодично. Сипете бульона и захлупете с капак. Гответе около 15-20 мин.
Прибавете запечените кюфтенца в тигана при ориза. Гответе още около 20-30 мин. или до готовност на ориза. В последните 10 мин. добавете нарязаните маслини.