- кайма - 500 г смес
- яйца - 2 бр.
- хляб - 2 филии, сух
- чубрица - 1 ч.л.
- кимион - 1 ч.л.
- сол - на вкус
- лук - 1 глава
- брашно - за овалване
- олио - за пържене
- За картофеното пюре
- картофи - 500 г
- масло - 1 с.л.
- прясно мляко - 5 с.л.
- сол - на вкус
- За бешамеловия сос
- брашно - 3 с.л.
- масло - 30 - 40 г
- прясно мляко - 2 ч.ч.
- сол - на вкус
- яйца - 2 бр. жълтъци
Пригответе всички продукти за замесване на кюфтенцата. В каймата сложете хляба, който предварително сте накиснали във вода и сте отцедили от нея, сложете яйцата, подправките и нарязания на ситно лук. Замесете каймата и я оставете за около 10-15 минути в хладилника, за да поеме от подправките.
От каймата оформете кюфтенца, не много големи, горе-долу колкото орех, може и малко по-големи. Овалват се в брашно и се пържат в сгорещеното олио.
За картофеното пюре: Картофите се измиват добре и се слагат в тенджера, за да се сваряват за около 15 минути, след това се обелват още докато са топли и към тях се добавя маслото и солта. Размачкват се, като се прибавя и прясното млякото.
За бешамеловия сос: Разтопете маслото в тиган. Брашното разтворете в хладка вода около 100-150 мл, докато стане на каша и се разбърква добре. Когато маслото се разтопи, прибавете брашняната каша и бъркайте непрекъснато.
Махнете тигана от котлона за малко и изсипете прясното мляко, разбъркайте добре и след това отново го върнете на котлона. Трябва да се разбърква непрекъснато, докато се получи гладък и леко гъст сос.
След като сосът е готов, се маха от огъня и се прибавя солта и двата жълтъка. Бърка се, докато се получи хубава еднородна смес.
Кюфтетата по цариградски се слагат в чиния, но преди това се слага малко от бешамеловия сос, по желание може да сложите картофеното пюре върху бешамеловия сос и след това отгоре кюфтенцата.
По желание може да гарнирате както на вас ви харесва.