- печени чушки - около 6 бр. червени големи
- сирене - 250 г краве
- яйца - 2 бр.
- чесън - 2 скилиди пресован
- галета - около 4 - 5 с.л. в връх
- олио - 1 с.л.
- сода за хляб - 1 ч.л. малка и равна
- магданоз - 3 - 4 стръка наситнен
- сол - *
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- олио - за пържене
Изпечените червени чушки се поставят първо в цедка, за да се изтече водата им, а после се подсушават върху двойна домакинска хартия много добре.
Нарязват се на ситно и се поставят в купа. Добавят се яйцата, натрошеното сирене, черен пипер, галетата със содата, олиото, пресован чесън и наситнен магданоз. Ако е необходимо, се добавя мъничко сол*/добавянето на солта трябва да е под контрол, в зависимост от солеността на сиренето/.
Сместа се покрива с фолио и се оставя на студено за 30 мин.
Във вряща мазнина поне около 3 см се изсипва със супена лъжица или лъжица за сладолед от сместа. Пържат се много бързо и от двете страни.
Изваждат се върху домакинска хартия, да се отцедят от мазнината.
Готовите кюфтета от печени червени чушки се сервират с млечн -чеснов сос от равни части на кисело мляко, майонеза, сол, черен пипер, наситнен чесън и наситнен копър.
Източник: Храна за мойте канибали - Пепа Стоева.
Сместа от кюфтенцата трябва да бъде по-суха, в противен случай при пържене ще се разпаднат, затова по преценка може да се добави още галета, за да поеме от влажността на сместа.
Количеството чесън според мен е много, затова съм ползвала половин пресована скилида, напълно достатъчно, но това е въпрос на вкус.
Ползвала съм готови печени червени чушки от буркан, без сол и без добавки.