- патладжани - 1 бр.
- зехтин - 2 с.л.
- яйца - 1 бр.
- магданоз - 4 с.л.
- чесън - 2 скилидки
- галета - 130 г
- пармезан - 90 г
- сирене - 90 г фета
- брашно - 45 мл
- олио - за пържене
- сол
- черен пипер
- За сервиране
- кисело мляко
- чушки - 2 бр. червени
- кимион
- лимони - 1 бр. на резенчета
Предварително загрявате фурната на 190 градуса. Намажете нарязания на колелца патладжан със зехтин и го подредете върху хартия за печене. Сложете ги във фурната за 20 минути, докато станат златисти и крехки.
Накълцайте изпечения патладжан и го разбъркайте заедно с яйцето, магданоза, чесъна, галетата и сирената. Прибавете сол и пипер на вкус и оставете сместа да почине 20 минути. Ако изглежда водниста, добавете още галета.
От получената смес оформете 8 топчици и ги сплескайте леко. В чиния сложете брашното и го подправете със сол и пипер.
След това в него оваляйте кюфтенцата и изтръскайте излишното брашно. Запържете ги в малко мазнина за около минута от всяка страна, докато станат златисто-кафяви.
Когато са готови ги изваждайте върху кухненска хартия и поднесете с йогурта и лимон.