- За тестото
- масло - 150 г
- сол - 1 к.л.
- яйца - 2 бр.
- брашно - 300 г
- За пълнеж
- праз - 1 стрък
- пилешко месо - 300 г пушено
- яйца - 3 бр.
- заквасена сметана - 200 г
- сол
- черен пипер
- олио - 2 с.л.
- За поръсване
- кашкавал - 100 г настърган
Пресейте брашното. Чукнете яйцата, добавете солта и маслото. Замесете меко тесто. Увийте го във фолио и го оставете в хладилник за около 30 минути, за да се стегне. С готовото тесто облепете формата за печене и отново поставете в хладилник.
През това време почистете праза и го нарежете на ситно. Задушете го в 2 с.л. олио, докато омекне. Прибавете нарязаното на дребно пушено пилешко месо. Разбъркайте и отстранете от котлона. Овкусете със сол и черен пипер. Охладете.
Изсипете плънката върху тестото, като предварително сте надупчили дъното с вилица. Разбийте яйцата със сметаната. Полейте киша със сместа и изпечете в умерена, загрята фурна до получаването на златист загар.
Преди края на печенето, поръсете с настърган кашкавал и допечете до разтопяването му. Готовият киш извадете от формата и гарнирайте по желание.