- Маслен блат
- брашно - 150 г
- масло - 65 г
- вода - 35 мл
- сол - 1 щипка
- захар - 1 щипка
- бакпулвер - 1 к.л.
- Плънка за киш
- яйца - 3 бр. големи (XL)
- прясно мляко - 250 мл
- сметана - 70 г готварска
- гъби - 180 - 200 г кафява печурка или шийтаке
- пилешки гърди - 1 бр. (не много големи)
- ементал - 150 г
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- зехтин - 2 - 3 с.л.
За масления блат сипете в купа брашното с бакпулвера и щипките захар и сол. Нарежете вътре маслото на парченца, за предпочитане да e твърдо.
С пръсти втривайте до получаване на трохи, а след това налейте водата и обединете трохите в гладко тесто.
Разточете върху набрашнен плот на много тънка кръгла кора. Тя трябва да е достатъчно голяма, за да покрие дъното и стените (поне 2 см.) на форма за киш или тарт с диаметър 26 см. Ако е с падащо дъно, би било чудесно улеснение, но не е задължително.
Ако изпитате затруднение да прехвърлите тънката кора във формата има и друг вариант. Тъй като тестото не е твърдо, то позволява да го разстелите вътре във формата директно с пръсти. В този случай се старайте да е равномерно и хубаво прилепнало по стените и ръбчетата.
Надупчете блата с вилица на места и приберете в хладилник или фризер докато приготвяте плънката. Включете и фурната да загрява до 180 градуса.
Почистете гъбите и пилешкото месо, ако има ципички. Нарежете ги на малки кубчета и сотирайте на силен огън в зехтина с малко сол и черен пипер. Когато пилето побелее дръпнете от огъня.
Разбийте яйцата с две щипки сол и към тях налейте млякото и сметаната.
Върху охладения блат разпределете месото с гъбите, поръсете с настърган ементал, залейте с яйчено- млечната смес и отгоре настържете останалия ементал. Може да заместител и с обикновен кашкавал, както и да си сложите повечко, ако обичате.
Пъхнете в загрятата фурна и печете около 25-30 минути или до приятен златист загар.
Поднесете този невероятен киш топъл за похапване по всяко време на деня.
Добър апетит!