- Блат
- брашно - 150 г
- масло - 65 г студено, твърдо
- вода - 35 мл
- сол - 1 щипка
- захар - 1 щипка
- Пълнеж
- яйца - 4 бр. XL
- гъби - 150 - 180 г шийтаке, кафяви печурки, манатарки, рижика или други.
- сметана - 250 г готварска
- ементал - 100 г
- сол - 2 щипки
- зехтин - 2 - 3 с.л.
1. Пресейте брашното с бакпулвера и към него нарежете маслото на малки парченца. Втривайте до образуване на трохи.
2. Налейте водата със солта и захарта и така обединете трохите до образуване на тесто.
3. Разточете на тънка кора върху набрашнен плот и с нея покрийте форма за киш 28 см диаметър. Може и обикновена тавичка със същите размери. Аз покривам и с хартия за печене, защото после ми е по-лесно да го извадя целият от тавата и сервирам в плато. Но може да се поднесе и директно в тавичката, така че сами преценете.
3. Блатът трябва да е плътно прилепнал за стените и дъното на формата. Надупчете с вилица повърхността му, за да не се повдига при печене, и го приберете във фризер.
4. За пълнежа на киша почистете гъбите и ги нарежете на едро. Запържете ги за кратко на силен огън в малко зехтин и оставете леко да поизстинат.
5. Разбийте яйцата със солта и смесете със сметаната. Настържете към сместа ементала и добавете гъбите.
6. Сипете в тавичката върху блата и пъхнете в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Сервирайте киша с гъби и сметана леко топъл.
Добър апетит!