- за тестото
- брашно - 1 1/4 ч.ч
- масло - 250 г
- сол - 1/2 ч.л.
- вода - 3 - 4 с.л ледена
- за плънката
- сметана - 200 мл готварска
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - 50 мл
- гъби - 100 г нарязани на филийки
- лук - 1 глава
- домати - 1 бр. голям
- сирене - 100 г Гауда или кашкавал
- босилек - 1 - 2 стръка
- сол
- черен пипер
Нарежете маслото на малки парчета и приберете във фризер за 10-ина минути, за да се охлади добре. В това време пресейте брашното със солта. Добавете маслото и с блендер или ръце го направете на трохи. Добавете ледената вода, омесете бързо тесто, увийте го в прозрачно фолио и го приберете в хладилник за 15 минути.
Извадете масленото тесто върху набрашнена повърхност и го разточете в кръг, така че диаметърът на тестото да е по-голям от този на дъното на тавата. Застелете тавата и отново приберете за 15 минути в хладилник.
Потрийте тестото с хартия за печене, отгоре поставете боб или друга тежест и печете 15 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна. Махнете тежестите и печете още 15 минути до порозовяване на тестото.
Извадете от фурната да се охлади, докато приготвите плънката. Разбийте яйцата с вилица, добавете сметаната, прясното мляко, настърганото сирене и подправките. Нарежете гъбите на тънки филийки, лука - на полумесеци, а доматите - на кръгчета.
Подредете зеленчуците върху тестото, залейте със сместа от яйца и сметана и печете около 40 минути в загрята на 160 градуса фурна.
Оставете готовия киш да се охлади 15 минути преди да го нарежете и поднесете.