- мас - 1 ч.ч
- прясно мляко - 250 г
- белтъци - 1 бр.
- мая - 20 г кубче
- брашно - 800 г
- сол - 1 щипка
- жълтъци - 1 бр. + 2 с.л. прясно мляко
- сусам
Маята с малко от млякото и солта се забърква на рядка каша и оставя да втаса. Размекваме си маята, аз я оставих преди това на стайна температура да се отпусне. Прибавя се останалото прясно мляко към другото.
Пресяваме брашното. В него си правим кладенче и си изсипваме млякото със солта и маята. Чукваме си яйцето в купичка и отделяме жълтъка от белтъка. В жълтъка си слагаме 2 с.л. прясно мляко, което ще ни е нужно за намазването. Белтъка го прибавяме при брашното. Замесва си тестото.
После го прехвърляме върху набрашнен плот и доомесваме. Оставяме тестото да втаса на топло, завито с кърпа.
След като втаса тестото, го делим на 6 топки. Всяка топка я разточваме върху набрашнен плот и режем триъгълници с нож. Навиваме си кифличките от широката част към върха.
Нареждаме кифличките върху тава, застлана с хартия за печене. Оставяме кифличките да втасат пак на топло, покрити с кърпа. След като втасат, ги мажем с разбит жълтък с прясно мляко с помощта на четка. Поръсваме със сусам.
Печем в загрята на 180 градуса фурна. След като се опекат, ги слагаме в подходящ съд.
Хапваме с нарязано сирене, шунка, шпек салам, маслини. Рецептата е от готварска книжка, втасването не бе обозначено, аз го оствих да втасат два пъти по 35 мин.