- брашно - 320 г + за доомесване
- мая - 18 - 20 г жива
- прясно мляко - 125 мл
- масло - 60 г меко
- яйца - 2 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- захар - 30 г
- сол - 1 к.л.
- козе сирене - 150 г
- сладко - около 10 с.л.
- сусам - черен, за поръсване
1. Разтворете маята и 1 с.л. от захарта в леко затопленото до телесна температура прясно мляко. Разбъркайте хубаво и покрийте с кърпа за 7-8 минути, за да шупне.
2. Пресейте брашното със сито за брашно в купа и направете кладенче, в което сипете леко разбитите 2 яйца с останалата захар, солта и шупналата мая.
3. Замесете меко тесто, добавяйки си по малко брашно, докато спре да ви лепне по пръстите. От месенето тестото лека полека ще добива еластичност, затова не прекалявайте с брашното, за да не става то прекалено твърдо.
4. Приберете в купата, леко намазнена, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час или докато утрои обема си.
5. Разточете втасалото тесто върху набрашнен плот на тънка, кръгла кора. Разрежете на 12 триъгълника.
6. В широката част на всеки триъгълник поставяйте по парченце козе сирене и лъжица сладко. Завивайте на кифличка и подреждайте на в намаслена или покрита с хартия за печене тавичка, оставяйки разстояние между всяка кифличка. Намажете с разбит с малко водичка жълтък, поръсете със сусам.
7. Изпечете в загрята на 200 градуса фурна до приятен златист загар.